帝王蟹次品如何鉴别
2015-10-19 08:32 发布:本站

1.肉色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%。

2.蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢。

3.蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够,淮安市领湖水产12bet专业合作社主要12bet淮安12博bet备用网站等。

4.丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%,金色帝王蟹不低于70%。

5.净重不准,10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤。

6.蟹腿与蟹钳数目不符。例如,分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿 加相应数目的蟹钳。

7.破损过多,一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1—l.5磅。